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简答题如何从结构出发来理解单糖的化学性质？
  • 单糖是多羟基的醛或酮，因此其化学性质可从醛基或酮基（即碳基）以及羟基引起的化学反应来理解。
    （1）由羰基参与的化学反应有：
    ①在弱碱中发生分子重排即异构化；②与苯肼或氰化氢等起加成反应，如成脎反应；③单糖被氧化；④单糖的还原。
    （2）由羟基引起的化学性质：
    ①成酯与成醚；③形成糖苷；③脱水反应；④脱氧反应；⑤氨基化反应等。

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