试题详情
- 简答题在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。
- 双歧杆菌；嗜酸乳杆菌；嗜热链球菌
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