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简答题种子萌发时，贮存的有机物质是如何变化？
  • 1）淀粉的转化。淀粉在淀粉酶、麦芽糖酶或淀粉磷酸化酶作用下转变成葡萄糖（或磷酸葡萄糖）。2）脂肪
    的转化。脂肪在脂肪酶作用下转化变为甘油和脂肪酸，再进一步转化为糖。3）蛋白质的转化。胚乳或子叶内贮藏的蛋白质在蛋白酶和肽酶的催化下，分解为氨基酸。

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