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简答题简述外加酶法破碎细胞的原理及其特点。
  • 酶法溶胞：利用酶促反应分解细胞壁上特殊化学键，从而达到破坏细胞壁的目的。
    优点：A、产品释放的选择性高；B、产品破坏少；C、抽提速率和收率高；D、细胞外形完整，碎片少。
    缺点：价格高，限制了大规模应用；通用性差，不同菌种需选用不同的酶；存在产物抑制。

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