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简答题固态发酵的特点是什么？适合于哪些制品生产？
  • 优点：1.培养基含水量少，废水、废渣少，环境污染少，容易处理；2.消耗低，供能设备简易；3.培养基原料多为天然基质或废渣，广泛易得，价格低廉；4.设备和技术较简易，后处理方便；5.产物浓度较高，后处理方便。
    缺点：1.菌种限于耐低水活性（aw）的微生物，菌种选择性少；2.发酵速度慢，周期较长；3.天然原料成分复杂，有时变化，影响发酵产物的质和量；4.工艺参数难检测和控制；5.产品少，工艺操作消耗劳力多，强度大。
    应用：生物杀虫剂、纤维素酶、饲料、单细胞蛋白、曲种以及调料品。

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