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简答题已知在生鸡蛋清中含有抑制生物素活性的蛋白质，据此，试解释为什么鸡蛋白不宜长期生吃？
  • 长期食用生鸡蛋可影响生物素的活性，生物素是羧化酶的辅基，因此可影响体内的羧化反应。
    糖代谢中羧化反应有：丙酮酸，草酰乙酸（羧化），
    脂代谢中羧化反应有：乙酰CoA，丙二酰CoA（羧化），
    结果可使代谢产生障碍造成疾病。

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