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简答题实验室进行蛋白质盐析沉淀时应用最多、最广的是硫酸铵，它的优缺点是什么？
  • 1.优点：
    ①它在水中溶解度大；
    ②其溶解度受温度的影响较小；
    ③价廉易得；
    ④不易引起蛋白质变性；
    ⑤分离效果比其它盐好。
    2.缺点：
    ①缓冲能力差；
    ②氨根离子会干扰蛋白氮的测定。

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