试题详情
- 简答题世界三大蒸馏名酒及其工艺特点各是什么?
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世界三大蒸馏名酒指的是中国贵州茅台酒、苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地。
1、茅台酒是用曲作糖化发酵剂,采用双边发酵(边糖化边发酵)技术,用淀粉质原料酿造。
2、苏格兰威士忌是以麦芽为糖化剂,以后加入发酵剂来制造的酒,属单边发酵技术,也边用淀粉原料来酿造,西方各国均采用此法。
3、法国科涅白兰地以糖质为原料,仅加入发酵剂,即可将糖变成酒,也属单边发酵技术,包括以果类为原料的各类白兰地,以甘蔗为原料的兰姆酒等。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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