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简答题细菌生长曲线分哪几个时期？各时期有何特征及在工业发酵中的应用。
  • 延滞期，指数期，稳定期，衰亡期
    （1）延迟期：菌数没有增加，细胞大量合成细胞物质，准备分裂。生产上要尽量缩短该时期，如应用处于对数期的菌体接种，适当增大接种量，培养基成分尽量与种子培养基一致；
    （2）对数期：菌数以指数增加。是研究微生物生理、遗传的好材料，是作菌种的好材料，是噬菌体的适当宿主；
    （3）稳定期：菌体生长速度和死亡速度相等，菌体量达到最大。以培养菌体为目的时，可结束培养；开始积累次级代谢产物，以生产次级代谢产物为目的时，应通过调pH值，补加新鲜培养基等方式，延长该时期；
    （4）衰亡期：菌数以指数下降。要及时放罐，避免菌体自溶，不利后处理。

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