试题详情
- 判断题制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水,盐生姜葱同时下锅,用中火长时间加热口味反映
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 人体内的()是消化食物,吸收营养物质的主
- 社会主义市场经济的发展,有力地促进了职业
- 各种菜肴都是由一定的()和量构成的。
- 焖的代表菜品有哪些?
- 水禽蛋必须加热()才可食用。
- 炸分为()三种方法。
- 水油面大于干油面太多,层次过厚,就会影响
- 食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。
- 厨房组织机构图
- ()是茸胶最主要的调味品,也是茸胶上劲的
- “sherry”的中文意思是威士忌。
- 既能调制面团也能调制馅心的蛋品是()
- 饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及
- 制作茉莉白糖馅,首先将茉莉花瓣用白糖擦透
- 职业道德规范就是法律和政策规范。
- 面点的销售价格等于耗用原材料成本+利润。
- 鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起
- 荚果类蔬菜()、豇豆、扁豆、菜用豌豆
- 烤箱内部清洁方法是()。
- 在甘艾滋饼皮中适量加入()是使成品软而不