试题详情
- 单项选择题我国著名的金华火腿属于（）
A、北腿
B、云腿
C、宣腿
D、南腿
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炸是将成型的面点生坯，放入（）温度的油锅
- 网罩，篱，主要用于油炸食物沥油，捞饭等。
- 伊斯兰教在膳食指导思想上，坚持“五禁”：
- 牛奶中的主要蛋白质是（）
- 建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工
- 香麻煎虾饼是采用（）的加温方法。
- 土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元
- 色彩的纯度是指含有（）的多少程度。
- 操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发
- 提花包、秋叶包选用的制皮方法是摊皮、捏皮
- 手擀面条的成型刀法是（）。
- 西方人的饮食习惯常是在食用热菜之后，再喝
- 电冰箱在低电压下运行时，压缩机启动过程中
- （）是将揉好的面团改变成长条状或将面粉与
- 直刀法的基本类型包括（）
- 毛利额与成本的比率是（）
- 盐渍保存法中食盐用量应当有效的控制在（）
- 冬菇的涨发方法是（）
- 高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基
- 咸水鲈又称白花鲈、桂花鲈，身色青灰，有黑