试题详情
- 简答题()是用来对酥、软的制品进行分割的工具,可保证被分割的制品形态的完整。
- 锯齿刀
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 果冻从模具中倒出,放置天使盘上,用干水果
- 低温和长时间加热的菜肴,其料形应比炒菜类
- 肉类加工设备凡是()必须加装防护罩装置,
- 芥末味清爽解腻,最适宜食用的季节是()。
- 包馅面点的形态与成型手法有关,与馅心没有
- 水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收,消化
- 刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态,
- 点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型()
- 馅心是经过加工,()后包入皮胚内的烹任原
- 触电者脱离电源后,应立即进行()的检查。
- 面点师不得随意处理突发的()事故,以免事
- 关于干货原料的水发,以下说法不正确的是(
- 方丁是将蔬菜切成()见方的丁。
- 用于勾芡的湿淀粉叫作芡粉。
- 职业道德具有范围上的()、内容上的稳定性
- 下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是()
- 洋葱可加工成()等形状。
- 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴,
- 锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行()处理。
- 米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和