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- 简答题高压匀浆与高速珠磨破碎法各有哪些优缺点？
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高压匀浆：优点是细胞经历了高速造成的剪切、碰撞、高压到常压的变化，从而造成细胞破碎。
缺点是较容易造成堵塞的丝状真菌、放线菌以及较小的G+菌不适合用本法。
能耗：蛋白质与酶的失活主要是由于匀浆过程中产生热所至。将温度控制在35˚C以下，损失可以忽略不计。
高压匀浆一般需多级循环操作，每次循环前需要进行级间冷却。
压力可提高细胞破碎效果，但同时需要增加能耗和带走热量付出的代价。
主要能耗是高压和维持低温操作能量消耗。
高速珠磨破碎法：破碎率与能耗成正比。增加装珠量或延长破碎时间或增加转速均可提高破碎率，但同时能量消耗和产热增加，提高了制冷费和总能源消耗量。当破碎率≥80%，能耗急剧增加。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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