试题详情
- 判断题“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不
- 酵母菌、霉菌和细菌它们的活动与温度、湿度
- 草菇中的蛋白质含量是一般蔬菜的5倍，是国
- 不用劣质陶釉和镀锌器皿盛放、煮制加工酸性
- 与普通客人联系密切的一般产品，（）
- 冬天搓制面团时，活性干酵母可用50℃热水
- 饭皮面坯的特性是：有（）、可塑性和一定的
- 蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化
- 冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯
- 调制冷水面团要注意（）等关键问题。
- 米饭一般是指用大米与水配合，用熬的方法制
- 糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。
- 制作王妃式焗土豆时，应先将土豆（）后，在
- 下列食物中淀粉含量最高的是（）
- 下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。
- 产品质量要求，必须是一般的质量要求。
- 含大量饱和脂肪酸的脂肪有（）。
- 制作金葱扒鸭时，鸭子应该在（）部位开膛。
- 鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是（）。
- 糟卤一般多用于江南一带和（）等地。