试题详情
- 单项选择题与普通客人联系密切的一般产品，（）
A、毛利率从低
B、毛利率从高
C、毛利率变化
D、毛利率稳定
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 软熘是先将原料中主料用（）或出水的方法加
- 成熟后的薏米呈黑色，果皮坚硬，有光泽，颗
- 菜板适宜加工动物性原料，尤其适宜剁、砍等
- 水油煎的制品要受到油温锅底和蒸气三种传热
- 四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和黑鲩。
- 返沙法的工艺流程是：炸酥主料一熬糖胶一投
- 烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。
- 做好的泡菜应用重物压实。
- 干烧
- 清酥面坯常用卷、（）、捏或借助模具等方法
- 用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而
- 油膏是西式面点中用于（）点心的。
- 下列属于特定人群膳食指南人群的是（）
- 人体缺乏维生素D会引起除（）外等多种生理
- 《食品安全法》规定，食品检验由食品检验机
- 制作豆沙酥饼30只，用去豆沙150克，售
- 软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料
- 最低工资是指劳动者在法定工作时间内履行（
- 烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可
- 熬汤要冷水下肉料。