试题详情
- 单项选择题烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。
A、烤箱中心部位
B、烤箱壁附近
C、离烤箱门较远处
D、离烤箱门较近处
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分
- 烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。
- 问题菜肴退回厨房的处理，下列程序正确的是
- 在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性，可以
- 羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法
- 在面点的加温过程中，（）将直接影响面点的
- 某男28岁（中等体力劳动者），身高176
- 锯刀切适合加工质地松软的原料，如面包。
- 配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的
- 制作牛尾汤要把牛尾锯成段。
- 下列行为中（）属于不道德的行为。
- 水油面即有水调制面团的（）和保持气体的能
- 我国蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此肠道致
- 糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作
- 炟干面饼时，把干面饼放在（）水中边滚边用
- （）位于肩颈肉下部、前肘上方，筋膜多，吸
- 蒸制食品时锅内水分要十成满，否则容易干锅
- 熬主要适用于（）的原料。
- 制作馅心时，馅料要符合卫生要求，才能保证
- 以下对芡有关概念的解释错误的是（）。