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简答题简述底物种类对呼吸系数的影响。
  • 底物种类是影响呼吸商最关键的因素。以葡萄糖为呼吸底物，其呼吸商等于1；以富含氢的脂肪、蛋白质为呼吸底物时，需要较多的氧才能彻底氧化，则呼吸商小于1；以含氧较多的有机酸为呼吸底物时，则呼吸商大于1。这是指有氧呼吸而言，若在无氧条件下，同样以糖为底物，发生酒精发酵，则呼吸商大于1；若在呼吸过程中形成不完全氧化的中间产物，吸收的O2较多地保留在其中，释放的CO2相对较少，呼吸商就小于1

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