试题详情
- 单项选择题餐厅零点甜点的装盘宗旨是()。
A、着重突出甜点的特色和风味
B、着重突出餐厅的风格、特色
C、既要和餐厅的风格、档次相适应,又要突出甜点的特色和风味
D、既要和餐厅的特色、色彩相适应,又要突出甜点的风味和色彩
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 副溶血性弧菌在冰冻的土壤中可以越冬。
- 调制玉米面蒸饺面坯的原料有:玉米面、鸡蛋
- 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
- 原材料规格、质量和原材料的()是决定出材
- 乡土菜点热是20世纪()初期兴起的返璞归
- 原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的
- 广东菜的味以清淡爽口为主体。
- 鲜黄花菜中含有()物质,食后会食物中毒。
- 加工肋骨牛扒最后要将肋骨内侧的()剔除干
- 烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、
- 全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和()原料调制而
- 调制果蔬类面坯,用的淀粉类物质是指糯米粉
- 食品发霉是降低或失去食品使用价值的过程。
- 油脂蛋糕烘烤成熟时,制品重量越重、面积越
- 鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质,初加工时不要
- 常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利
- ()是材质为铁或不锈钢的平底器皿。
- 鸡蛋可提高面点制品的营养价值,增加成品的
- 水调面坯根据水的()不同,可以分为冷水面
- 职业工作的行业覆盖全社会,就决定了职业的