试题详情
- 多项选择题全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成。
A、淀粉
B、苏打粉
C、泡打粉
D、水
- A,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 雕刻儿童的手，其作品要求（）。
- （）的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压
- 癞皮病典型三“D”特征是指（）。
- 食品雕刻中的立体雕刻难度大，需依照实物雕
- 切割混酥面胚是，动作要轻柔准确。
- 评价一种仪器质量好坏，应从（）、（）和（
- 属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗
- 制作海蟹浓汤不用橄榄油把海蟹煎上色。
- 在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。
- 热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）
- 泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4
- 《中华人民共和国劳动法》规定，国家实行劳
- 筵席是指人们为了某个特定目的聚会，由一整
- 松脂糕是（）的品种。
- 谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。
- 正斜刀法又称正斜批，右侧角度为（）（40
- （）图案式装盘是根据成品特点进行组合构图
- 一般清汤的制作时，锅中应保持汤汁（）。
- 适合于冷水锅焯水的原料是（）。
- 真姬菇质地脆嫩，具有独特的蟹鲜味，我国于