试题详情
- 判断题实验室生产酵母菌种保藏的常用方法是麦汁斜面保藏。
- 正确
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热门试题
- 麦芽溶解
- 啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前
- 啤酒灌装机酒阀有长酒管和（）之分，又有旋
- 麦汁温度下降至（）℃以下，随着温度的下降
- 发酵工序安全操作应注意哪些方面？
- 啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于（）。
- 为了保持啤酒的风味和酒体，麦汁中应保留一
- 麦汁充氧，要求压缩空气无菌，必须在使用点
- 啤酒澄清是在主（前）发酵期间，将酒中所含
- 酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和（）
- 使用辅料的目的和要求是什么？
- 在高浓发酵稀释法生产啤酒时，有膜过滤法制
- 目前最常用的液体杀菌剂是二氧化氯、过氧化
- 按《啤酒》国家标准规定，小麦用量占总投料
- 啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定
- 麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，
- 啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒
- 在后发酵期中，促进啤酒成熟的作用，排除嫩
- 使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁和冷却介质
- 压缩空气膜过滤每2小时排冷凝水一次。（）