试题详情
- 单项选择题保证所采购的食品原料质量达标的前提是()
A、原料采购的分类
B、原料采购质量标准的制定
C、原料采购数量的确定
D、原料草稿金额的控制
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在我国()时期以豪华宫廷大宴为标志的中国
- 餐饮企业向应聘者陈述真实的工作岗位内容,
- 以下属于俄式菜的特点的有:()
- 简述餐厅铺台的基本步骤
- 餐具筐使用时要垫清洁的()。
- 对心脏病患者有益的,含钾、镁、维生素等食
- 按照每天营业时间的不同,菜单分为()。
- 下列不属于饮食企业组织结构的分类是()
- ()是客人事先预订的人数较多、标准统一、
- 对于采购次数频繁、需每天进货的食品原料,
- 餐巾折花的基本技法和要领基本技法主要有(
- 冷冻食品经解冻后,可再次冷冻储藏。
- 根据对菜肴销售状况定量分析,()予以保留
- 用来保证、保护电冰箱速运转的是()系统。
- 采用化学消毒的,至少设有()个专用水池。
- 使正在进行的餐饮服务规范化、程序化,并迅
- 饮品店是指以供应酒类、()、茶水或者饮料
- 行政事务机构的职责不包括()。
- 客人无欢迎卡(贵宾卡)要求签单时怎么办?
- 用餐时应避免的失礼的举动有:把腿张成八字