试题详情
- 单项选择题冷汤一般具有（）刺激食欲的特点。
A、细腻滑爽
B、爽口开胃
C、甜酸适口
D、鲜香爽口
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 由致病活菌本身引起的食物中毒称（）食物中
- 食物彻底燃烧时所测定的能值是（）。
- 焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料
- 我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销
- 卷入法：
- 干粉灭火剂是由以（）为主要成分的干粉与碱
- 制作烤鱼青蛤汁的少司，先要把青蛤（）。
- 在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在（）
- 在制作里昂式炒土豆时的主要原料是土豆和（
- 松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。
- 如何制定海绵蛋糕配方？
- 芥末粉是用哪些植物的种子干燥后研磨成的粉
- 碳酸氢钠俗称（），白色粉末，无臭味，为化
- 雕刻作品常用于鹏程万里，大鹏展翅、壮志凌
- 新鲜酵母使用完毕后剩下的必须随时放入冰箱
- 厨房里生产出来的熟食必须留样保留（）。
- 为了保证食品安全、保障公众身体健康和生命
- 中国菜按菜系主要分为几大菜系（）
- 江苏地区重阳节有饮菊花酒、吃（）、品尝重
- 大包的特点是（）效率高、适合大批量生产，