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简答题简述脂肪酸的分类。
  • 随其饱和程度越高、碳链越长，其熔点越高，不易被消化吸收。1、碳链长短：短链FA（C4-C6，存在于乳脂和棕榈油），中链FA（C8-C12，存在于椰子油），长链FA（C14以上，软脂酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸）。2、饱和程度：饱和FA（不含双键、动物脂肪），单不饱和FA（油酸），多不饱和FA（植物种子和鱼油）。低级脂肪酸/挥发性脂肪酸：饱和脂肪酸中碳原子数小于10者在常温下为液态。固体脂肪酸：饱和脂肪酸中碳原子数大于10者在常温下为固态。3、空间结构：顺式FA（与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的同侧，天然的多为顺式），反式FA。

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