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简答题试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。
  • 玉米淀粉的生产工艺流程分为4个部分：
    ①玉米的清理去杂
    ②玉米的湿磨分离
    ③淀粉的脱水干燥
    ④副产品的回收利用。
    关键步骤是玉米的湿磨分离：
    ①浸泡是湿磨的第一环节，一般情况下，将玉米子粒浸泡在含有0.2%-0.3%浓度的亚硫酸水溶液中，在48-55℃的温度下，保持60-72h，及完成浸泡操作。经浸泡、软化的玉米进行破碎，将其中的胚芽分离出来
    ②破碎和分离胚芽后，破碎浆料中含有大量的淀粉成分，其与蛋白质、纤维等仍是结合状态，因此要经过精细磨碎，使淀粉最大限度地与蛋白质和纤维素分散
    ③经过纤维分离、麸质分离，排除可溶性物质后就得到了纯净的淀粉乳悬浮液。经脱水干燥后得到粉末状淀粉。

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