试题详情单项选择题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题油脂在烹调过冲中可以发生（）人体的必需脂肪酸是（）“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。“高丽香蕉”香蕉改刀后挂蛋泡糊。砂糖的主要成分是（）低聚糖是由多少个单糖分子脱水缩而成的糖（点心是什么？宴席上菜顺序是怎样的？俗话说“练武不练功，到老一场空。”这句话下列糖中不具有还原性的是（）原子序数量下列哪种物质在周期表排列的顺序牛的胴体约占其总体积的比例正确的是（）。下列氨基酸中属于碱性氨基酸的是（）青蛙又称石鸡，学名黑斑蛙。（）补充维生素B吃什么可基本满足人体需求？辅助原料道口烧鸡怎样制作？烹饪原料常用的保管方法有哪些？̳自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解淀粉在烹饪时可发生（） &#
