试题详情
- 简答题某女，60岁，听了健康广播后，认为豆类食品对人体有益处，所以买了许多大豆回家，煮后而食，吃过几天后，感到腹部胀满，打嗝。从食物的角度简单叙述为什么？
- 整粒大豆煮后抗营养因素中的抗胰蛋白酶因子破坏不完全，造成蛋白质消化不良，在肠道中残留，被微生物利用，另大豆低聚糖不能被机体吸收利用，也被微生物利用产气。
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