试题详情
- 简答题制作传统黄糖松糕应注意米桨的（）时间。
- 发酵
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 半硬麦其面粉可用以制造（）。
- 光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料
- 面点的机械化生产可以极大的提高面点的（）
- 正确使用食品搅拌机的程序是，启动后应先（
- 初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗
- 点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味
- 制皮是下剂后的一道工艺。
- 擘酥层酥面坯是以蛋水面坯与黄油（大油）酥
- 可可粉是可可豆（）、细磨、去油经精磨而成
- 钳花是一手托面坯，另一手拿钳花工具，在面
- 调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
- 为了提高生活质量，成人每日动物性食物应占
- 艺术美是艺术家的主观感情与现实生活相统一
- 人类在长期的发展中，逐渐形成了（）规范和
- （）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出
- 制作奶白小馒头时将已成块状的面皮由内向外
- 熏主要适用于（）原料。
- 使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是（）
- 将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法
- 调制肉三鲜馅，应首先将肉馅加（）搅拌入味