试题详情
- 单项选择题在我国,一般以肉食为主、面食为辅的地区是()。
A、云贵地区
B、内蒙古
C、广东
D、西藏
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 籼米中含有()的支链淀粉。
- 下列不属于厨房安全生产要求的是()。
- 大肠菌群是反映食品被()污染的指标。
- 若损耗率为20%,加工中的损耗质量为2千
- 串烧类菜肴的操作要点之一是()
- 把笋中用到的调配料包括()。
- 夏季制作棉花糕,糕坯的发酵时间为10~1
- 烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。
- 玉米既可以制粉,也可以制()。
- 蛋白质在小肠中最终分解为()和寡肽。
- 浆糊在原料表面形成一层保护层,使原料中的
- ()的特性是:色泽蜡白,硬度高,黏性中等
- 克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等
- 带手布的清洁方法是用凉水洗净带手布。
- 七八成热的油温大约是()
- 使用面点加工设备前应对机器的电气和()进
- 制作猪肉批要把鹅肝()。
- 烹调法研究的重点是()。
- 按制作方法分类馅一般分为生馅心和熟馅心两
- 冷藏柜的温度范围一般为-5~5℃。