试题详情
- 多项选择题把笋中用到的调配料包括()。
A、蛋清
B、豆瓣酱
C、青蒜叶
D、鸡清汤
E、泡红辣椒
- A,C,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 肉类中的糖类以糖原的形式存在。
- 制作茉莉花白糖馅时,如馅太松散可略加少量
- 拿酥皮属于(),原料以面粉、鸡蛋、油为主
- 泡油炒法有九大步骤,需要调碗芡时“下料头
- 《食品安全法》规定,食品生产经营应当符合
- 适宜蛋类贮存的环境温度是()
- 维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
- 制作海绵蛋糕淋入的黄油以()时为宜。
- 应按一定的温度、()、避光、通气环境分类
- 以下对初步熟处理炸的描述,正确的是()。
- 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰
- 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
- 宴会成本主要指构成宴会()的耗费之和。
- 体积疏松膨大,结构细密暄软,呈海绵状,味
- 提供给人体的热量如果长期()人体对热量的
- 脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。
- 如果火腿切开后有炒芝麻的香味,说明火腿(
- 桃花米产于()县锋城区桃花乡。
- 粤菜关于调味工艺特点是:“五滋六味,调味
- 下列关于食品雕刻要求说法不正确的是()