试题详情
- 判断题烤制菜肴是在半封闭式烤炉内进行的。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蒸制菜肴的容器要密封好。
- 应经常清理冷藏柜（）的油泥等污物，保证良
- 福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧
- 冷藏柜要放置在通风、（）且不受阳光直射的
- 死鳝鱼、死元鱼、死河蟹为什么不能吃？
- 调制饺子馅打水时，（）搅拌，直至肉馅呈黏
- 拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油
- 我们选择巧克力时，一般要选用（）的产品。
- 烩菜的做法有几种？
- 完全解冻状态的原料容易受（）影响而使肉质
- 加强职业道德建设，可以促进社会主义市场经
- 调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序
- 刀伤主要是持刀手与不持刀手（）引起的。
- 职业道德在形式上具有（）的特征。
- 蜗牛黄油的辅料中有番芫荽。
- 下列中属于厨房安全生产的要求是（）
- 火鸡是美国等西方国家（）餐桌上不可缺少的
- 请选择下列叙述正确的是（）。
- 金酒是英文“Cin”的译音，即荷兰著名的
- 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、