试题详情
- 判断题蒸制菜肴的容器要密封好。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 环境卫生采取“四定”指的是什么意思?
- 法国人最喜爱的花卉是()。
- 用籼米煮饭米与水的配置以()为宜。
- 蛋黄中维生素含量最多的是()
- 鸡排的初加工主要是将整个鸡胸脯肉与()剔
- 酿造醋中质量最佳的是()。
- 酵种发酵后有酸味,需對碱去掉酸味。
- ()能确定和增加菜肴的口味。
- 植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜
- 油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
- 油脂能保持西点产品组织的柔软,延缓淀粉老
- 糖类是面粉的主要化学成分,包括()、()
- 面杖根据尺寸可分为大中小三种,小的长()
- 下列说法正确的是()。
- 果冻制作的水果丁需果冻液冷却至室温后拌入
- 可加工鱼皮的鱼类包括()
- 营养物质的消化大多是在()内进行的。
- 引起闪燃的最低温度叫闪点。
- 面点师良好的常规安全习惯素质的养成,是防
- 烫面工艺宜使用的和面手法是()。