试题详情
- 单项选择题原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
A、等于
B、不等于
C、一样
D、无变化
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 全谷类膳食可预防（）。
- 刀工技术的优劣不仅影响菜肴的形状，而且也
- 糖制果品主要包括（）和（）两大类。
- 新鲜的奶油水份含量一般情况是（）。
- 意式菜在制作时常喜欢用（）调味。
- 发酵面坯中的酵母菌在（）就会死亡。
- 封登是以面粉为主要原料，用适量水加少许醋
- 以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把
- 拔丝苹果挂糊时，糊中的原料有（）。
- 品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、
- 引起闪燃的最低温度叫闪点。
- 某产品成本12元，价格36元，其他费用8
- 粉碎机使用后要（）干净，放在通风处风干。
- 西点的主要发源地是（）
- 现代筵席组合应力求营养均衡，吃得科学。
- 油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或
- 烹调法煎分为（）种煎法。
- 干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类
- 如案板上有较难清除的粘着物，切记用（）用
- 多糖是由许多个单糖分子聚合而成的化合物。