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简答题为什么鲜牛乳的消毒采用巴氏消毒法？
  • 巴氏消毒法的目的有二：
    首先，是要最大限度地杀灭牛乳中的结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌等病原微生物，并使其他非病原微生物的数量减少90%以上。
    其次，是尽可能少地损坏鲜牛乳中的营养成分，以保证其品质完好。

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