试题详情
- 判断题“cold stuffed chicken”的中文菜肴名称为冷填馅鸡。
- 正确
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- 荸荠，学名又称马蹄，只适宜鲜吃。
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- 下面哪个育龄的猪是乳猪（）。
- 生蚝，学名（），为海鲜上品，有“海族为最
- 燃烧中的两个重要概念是闪点和（）
- 任何条件下，成本毛利率与销售毛利率都存在
- 食物的消化过程是由胃部开始的。
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- 家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用
- 什锦拼盘的式样主要用（）。
- （）的作用可使原料物尽其用，防止浪费，使
- 牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等
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- 在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度（）燃
- 下列原料中（）的初步热处理以焯水为主，滑
- （）是将原料铺成整齐的瓦楞形，再切成丝的