试题详情
- 判断题“cold stuffed chicken”的中文菜肴名称为冷填馅鸡。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 家畜肉含量最多的组织成分是()。
- 圆叶型菠菜,叶肉肥厚,叶柄短,质地较嫩,
- 下列选项中,()不是酱制菜肴的调料。
- 冻肉虽色泽、香味不如鲜肉,但可杜绝微生物
- 荸荠,学名又称马蹄,只适宜鲜吃。
- 炸制明酥制品上、下、左、右抖油,目的是(
- 下面哪个育龄的猪是乳猪()。
- 生蚝,学名(),为海鲜上品,有“海族为最
- 燃烧中的两个重要概念是闪点和()
- 任何条件下,成本毛利率与销售毛利率都存在
- 食物的消化过程是由胃部开始的。
- 羊肉的各个部位分布与用途和猪肉一样。
- 家畜类原料清洗方法中,“里外翻洗法”适用
- 什锦拼盘的式样主要用()。
- ()的作用可使原料物尽其用,防止浪费,使
- 牛米龙肉属于()牛肉,适用于煎、烤、炒等
- 制作海鲜串时的辅料一般有()
- 在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度()燃
- 下列原料中()的初步热处理以焯水为主,滑
- ()是将原料铺成整齐的瓦楞形,再切成丝的