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简答题简述有毒野菜的去毒处理方法。
  • 野菜的去毒处理法：
    1.凉水浸漂法：水中浸泡并漂洗，可除去溶于水的配糖体、单宁、生物碱和亚硝酸盐。
    2.煮沸法：先煮开，再用清水漂洗，这时可进一步去除上述有毒物质。
    3.烘炒法：加热可使某些有毒物质分解或能除去一些挥发性毒物。
    4.碱洗法：用0.1％碳酸钠溶液或石灰水浸沉可除去单宁。
    5.酸洗法：用稀醋酸浸洗可除去生物碱。

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