试题详情
- 单项选择题OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种（）。
A、单一味调料
B、复合味特制调料
C、中西结合调料
D、西餐专用调料
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酿造香槟酒采用的原料是（）。
- 肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用广泛的香辛
- 小苏打是（）性膨松剂。
- 天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊
- 将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防
- 热水发干货能够使干货原料的蛋白质和纤维素
- 馅心的重要性表现为（）。
- 维生素是机体维持正常生理动能（）的天然有
- （）不属于劳动者工资的范围。
- 复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。
- 香兰素是从香荚豆中用化学方法提取合成的，
- 人类社会在长期发展中逐渐形成了两大规范，
- 上浆就是把原料与（）、蛋液、调味品、水巧
- 沸水加工法是将原料直接放入（）中，加热至
- 为保护原料中的维生素C，烹调时可采用（）
- 处于负氮平衡的人群主要是（）。
- 水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
- 调制混酥面坯的基本用料有（）等。
- （）是人体通过摄取、消化、吸收和利用食物
- （）属于气体燃料。