试题详情
- 多项选择题下面哪些属于大豆的品种（）。
A、红豆
B、黄豆
C、青豆
D、绿豆
E、黑豆
- B,C,E
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的
- 小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的脊背
- 把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（）
- 拍是西餐传统的加工方法，又可分为（）和拉
- 果仁蜜饯馅是以果仁（）为主料，经过一定的
- 对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点
- 制作果冻的模具应用开口大的模具。
- 清酥面坯中的油脂熔点高，起酥效果越好。（
- 畜兽类内脏的灌洗法适用于清洗（）。
- 制作果冻时，水果原料使用前水分要（）。
- 中式烹调高级技师属于国家职业资格（）
- 胡萝卜素广泛存在于动植物组织中，如（）
- 劳动争议发生后，当事人对仲裁裁决不服的，
- 烹饪学是以人类的（）为研究对象的学科。
- 较软的面坯，下剂时适用（）的上剂手法。
- 维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时
- 帽形滤器一般适用于（）
- 要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部
- 蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）。
- 面坯发酵是淀粉在乳酸菌的作用下发酵并产生