试题详情
- 单项选择题现代厨房广泛使用（）
A、固体燃料
B、液体燃料
C、气体燃料
D、人造燃料
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 触觉检验属感官鉴定。
- 焦糖化作用的结果生成两类物质：一类是糖脱
- 食品雕刻凹凸食品雕属于镂空雕刻法。
- 完全蛋白质不但能维持成人的健康，还能促进
- 干肉皮是将（）晒干而成。
- 职业从业人员的职业道德包含爱岗敬业、忠于
- 空调设备属于自动控制设备，不需要定时巡视
- 泥茸馅的特点是（），馅料细软。
- 面刮板又称刮刀，它是用铜片或铝、铁片制成
- “Hollandaise sauce”是
- 原料平铺在盘上蒸制的方法称为（）。
- 剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制
- 刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
- 黑巧克力可用于制作巧克力（）等。
- 嫩肉粉、发粉等用量最少但作用很大，其原因
- 下面哪个是金枪鱼的别称（）。
- 钙是人体内最多的无机盐，它是构成骨骼和牙
- 调制奶油胶冻的结力片要泡软泡透，要按使用
- 下列关于饮食卫生“五四”制主要内容的说法
- 我国菜肴的盛器种类很多，其中以（）应用最