试题详情
- 简答题原料平铺在盘上蒸制的方法称为（）。
- 平蒸法
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名
- 抹布为了避免污染不能一布多用，要经常用碱
- 酵母生长繁殖最适宜在（）左右。
- 污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的取决
- 单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷
- 人体所需要的热能是由（）中的蛋白质、脂肪
- 为了使雕刻作品鲜艳，可以将雕刻好的南瓜浸
- 啤酒的麦精度数在（）度之间。
- 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、
- 举例说明蛋白质的胶体性质。
- 宫爆鸡丁不属于下列哪个菜系（）
- 下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（
- 香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为
- 沸煮的传热形式是（）
- 根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方
- 泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是
- 发生石油液化气中毒事故后，必须立即将中毒
- 妇女在妊娠、哺乳期的营养需要量较平常降低
- 摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、（）大小一致
- 在常压下，水的最高温度可达（）。