试题详情
- 单项选择题沸煮的传热形式是()
A、对流与传导
B、对流与辐射
C、传导
D、对流
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄
- 核算饮食产品成本应首先计算毛料成本。
- 食品雕刻刀具的种类有哪些?刻刀分哪几种?
- 下列()为复合型膨松剂,是由碱剂、酸剂和
- 元代宫廷的“诈马宴”,一年举行(),常常
- 厨房卫生安全操作的基本内容主要包括()、
- 下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()
- 所谓拌口馅是指()。
- 烩鸭四宝的成菜芡汁是()。
- 人工饲养的鹿其肉质()。
- 鱼肚含有丰富的()及磷质,胶质重,最适用
- 以下不属于猪的脊背部分的是()。
- 油脂保存时,应避免与杂质接触,尽量减少(
- 清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉,否则
- 家畜肉的结构由()、()、()和()构成
- 特制粉适宜做烙饼,烧饼等大众化点心。
- 旺火大沸法、中火沸水法和小(微)火小(微
- 若产品售价45元,成本18元,此产品的成
- 出材率是指原材料经加工后可用部分的质量与
- ()适合用水发。