试题详情
- 单项选择题鱼肚含有丰富的（）及磷质，胶质重，最适用于炖汤或烩羹。
A、脂肪
B、蛋白质
C、微量元素
D、维生素
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅
- 技术理论课教学的基本环节备课主要包括（）
- 制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
- 奶油是从（）中分离出来的制品，具有丰富的
- 雄性珍珠鸡比雌性珍珠鸡肉质好。
- 脂肪酸按其氢键的不同饱和度，可分为饱和脂
- 煮羊肉时，用萝卜一个，全身钻上细孔，和羊
- 青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，制品口感（），
- 易爆物体在使用时一定要严格遵守操作程序，
- 英国人喜欢吃的食品有牛羊肉、蛋禽类、（）
- 初加工家畜类原料时，必须将（）中的异味去
- 通过捏的方法，所做的成品或半成品，不但要
- 食用被污染的食品后，会引起急性食物中毒。
- 锅贴是用热水面团制作的点心。
- 油酥火烧选用的是嫩酵面。
- 如何对面粉进行品质鉴定？
- 芹菜是茎菜类蔬菜。
- 搓的手法是双手掌（）摁在条上，双手同时施
- 泥茸馅是以（）的种子或果实为主要原料，经
- “饮食有节”，“无使过之”是袁枚就日常饮