试题详情
- 简答题食品雕刻刀具的种类有哪些?刻刀分哪几种?
-
①食品雕刻刀具的种类有两大类:刻刀类,模型刀类
②刻刀包括:直头平面刻刀,直头弧面刻刀,弯头刻刀。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 沁州黄小米产于河北省蔚县一带。
- 饮食企业的(),是整个饮食企业管理的中枢
- 厨房生产设备的特点是种类多、造价高、更新
- 食品色彩的研究和运用,最终目的是()。
- 白煮就是将原料放在()锅或汤锅中煮熟的烹
- 食物的消化过程是由胃部开始的。
- 下列中科学的喝水方法是()。
- 合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中,既要保
- 营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食
- 瓦楞花刀是在鱼体表面先()横向刀纹至椎肋
- 剔骨整理是指在动物性原料分割过程中,对需
- 青菜是膳食中维生素A,胡萝卜素,维生素B
- 油酥大饼的生坯叠好后要包严,擀制时两手用
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱
- 表示原材料利用程度指标的叫()
- 调味品的盛装器皿应根据调味品的物理性质和
- 维生素B1的食物来源主要是()。
- 新鲜肉的感官鉴别主要从()、()、()、
- 菜点的价格是原料成本加上毛利。
- 制作面包最重要的就是掌握烘烤温度。