试题详情
- 判断题调味品的盛装器皿应根据调味品的物理性质和化学性质分别选用
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 如果使用小苏打不当,易造成成品()。
- 通常面点制作中用的()馅是已熟的馅料。
- 夜盲症病人适宜多吃的食物是()。
- 大翻锅的幅度大,由拉、送、()四个连续动
- 直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、
- 白烧是因汤汁色泽()、浓稠而得名。
- 腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干
- 我国膳食结构中热能的主要来源是()。
- 高档中餐宴会餐桌的设计与摆放要突出一种空
- 法式炸土豆条应将土豆切成()的条。
- 油脂在高温作用下会发生哪些变化?
- 粗磨石多用于新刀开刃或有()的刀,细磨适
- “灼”这种烹调方法属于()。
- 提供人体能量是碳水化合物最重要的生理功能
- 蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为
- 生物化学包括()生物化学、()生物化学和
- 尽职尽责的关键是()
- 小牛肉的脊背部适宜()。
- 粤菜制作工艺不注重原料的初加工,主要突出
- ()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。