试题详情
- 判断题直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感、风味较好。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一克蛋白质在体内生理氧化可产生（）千焦耳
- 西餐行业在我国的萌芽可以上溯到（）中叶。
- “柴把鸡”的配菜手法是（）。
- 由于乳品中含有丰富的（），在面团中加入乳
- 鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和蕃芫
- 鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为
- 我国南方地区人们多喜酸。
- 小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟
- （）中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对
- （）就是用竹签、铁钎等物将各种片、丁、条
- 叶绿素是存在于植物体内的一种绿色色素，它
- 对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
- 在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要
- 鲜活原料是指活的原料。
- 属于典型法式菜肴的是（）
- 搓是一项（）技术动作，在坯料制作中也有运
- 大豆中蛋白质的含量丰富一般为（）。
- 淀粉完全糊化会形成（）极高的溶胶。
- 我国国家标准将体力劳动强度划分为四级，其
- （）少司是以荷兰少司为基础制作的少司。