试题详情
- 单项选择题鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为骨骼肌、平滑肌和（）
A、随意肌
B、不随意肌
C、心肌
D、血合肌
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对角对称的装盘构图方法可使整盘面点显得（
- 试述普通热辐射烹方式的特性特征
- 面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放
- 柠檬色淡黄，皮厚，果汁充足，味酸，有芳香
- 点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味
- 擀制混酥排类面坯，大小、厚薄要一致，以免
- 按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
- 下列营养价值较低的油脂是（）。
- 一般来说，汤菜较适宜的用盐比例为（）。
- 夏季，气温在20°C以上，相对湿度在70
- 蛋清经高速搅打，使蛋白中的（）降低了表面
- 奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的（）
- 根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料
- 近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方
- “回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳
- 使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。
- 厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。
- 饮食美学包含（）、技术美、形态美、易趣美
- 运用（）可以改善和调节菜品质感风味。
- 山东菜的代表菜有九转大肠。