试题详情
- 单项选择题一般来说,汤菜较适宜的用盐比例为()。
A、0.3~0.5%
B、0.8~1.0%
C、1.3~1.5%
D、1.8~2.0%
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()不符合奶油胶冻的工艺要求。
- 碱水涨发的关键包括()。
- 长期进食()食物可造成营养不良、肝脏肾脏
- 鲜汤的种类很多,各地称谓也有所不同,按制
- 直接发酵法也称()发酵法。
- 家常菜
- 制作奶油汤主要利用了()乳化与淀粉的糊化
- 1995年10月31日,通过并颁布了《中
- “toast bread”的意思是()。
- 食品污染按污染物的性质,可分为生物性、(
- 初加工家畜类原料时,必须将()中的异味去
- 分档取料工序处于干料涨发之后。
- 水可以调节人体体温。
- 下列关于草菇的介绍,错误的是()
- 德式菜中()的使用非常普遍,经常用来做配
- 面点工艺中常用()拌粉、刮料和清理台板。
- 专业理论培训也要引导厨房人员学习国家法律
- 餐饮成本即餐饮销售额减去利润的所有支出。
- 决定活性染料染后日晒牢度的是( )
- 将鸭胗上的油筋膜膜撕去,用刀剖开,洗净污