试题详情
- 单项选择题食品污染按污染物的性质，可分为生物性、（）和物理性污染三类。
A、动物性
B、植物性
C、加工性
D、化学性
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）环境，可通过生物富集作用作用于人体。
- 制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、蛋液、面包
- 鳊鱼的种类比较多，“武昌鱼”，指的是（）
- 土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元
- 厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑
- 干料的水发按水温的不同，可分为冷水发和（
- 核桃在我国主要产于（）地区。
- 制品用撒的方法进行装饰时，所撒的辅料如果
- 松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）
- 炸：
- 利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产
- 生产香肠较多的国家是（）和意大利。
- 南煎丸子采用的翻勺是（）
- 紫菜花从日本引进，在加热烹调后，紫色消失
- 高级面粉的含水量稍高于低级粉。
- 开酥时折叠的手法是（）。
- 制作里昂式炒土豆应先将土豆（）。
- 担子菌是（）中最高级的一纲。
- 要求质地脆嫩的菜肴，过油时应使用（）锅过
- 所谓暖色，指红、黄、（）等色，给人温暖热