试题详情
- 判断题制品用撒的方法进行装饰时，所撒的辅料如果能美化制品，一般都可以选用。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 京都排骨酱中糖和醋的比例是（）。
- 荞麦古称乌麦、花荞，子粒呈（）。
- 牛乳又称牛奶，是一种白色或（）的不透明液
- 一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分
- 食品添加剂不是食品。
- 制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋（）。
- 为白色结晶性粉末，无臭，味微咸，水溶液呈
- 面点熟制传热介质有：水导热、（）和金属器
- 米粉所含的蛋白质，常温下不能生成面筋白谷
- 水是人体中含量最高的物质，人体体重的（）
- 需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易
- 下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方
- 长方片具有长方形结构，有大、中、小三种规
- 果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉，是（）
- 茄汁味的主要调料是（）
- 龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。
- 煌适用于（）。
- 著名的广式月饼中的“伍仁月饼”仲的伍仁值
- 花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合
- 下列海参中，不属于刺参类的是（）。