试题详情
- 单项选择题龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。
A、京式面点
B、苏式面点
C、广式面点
D、川式面点
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 建立和健全菜点生产的原始记录可能保证（）
- （）由粗条加工而成，又称拇指丁，用于熘、
- 职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原
- 在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。
- 俗话说，面点制作是三分做，七分火，概括了
- 辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，所
- （）、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量
- 火鸡原产于（），又称吐绶鸡。
- “Please cook the dis
- 盖浇饭用的卤臊浇头是（）卤臊浇头。
- 馅心是将制馅原料，经过（）处理，调制拌和
- 《中华人民共和国食品卫生法》第一章就规定
- 制皮一般是将面利用操面杖或（）制成坯皮的
- 糖浆面坯既有良好的（）又有适度的弹性。
- 细丝的粗细要求是（）。
- 菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从
- 平衡膳食的内容是由（）构成。
- 婚宴主题雕刻作品应该在婚宴（）摆上作品。
- 什么是立体雕刻？其特点是什么？
- 排刀法具有扩大原料表体面积，增强与（）的