试题详情
- 单项选择题盖浇饭用的卤臊浇头是()卤臊浇头。
A、盖浇
B、蘸汁
C、浇汁
D、捞汁
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鲜酵母又称()母,呈块状,颜色为乳白色或
- 鲟龙鱼的()特别名贵,为全鱼的精华,要注
- 食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起
- 下列不属于热菜造型艺术的表现形式的是()
- 下列符合干制整形鱼翅涨发加工的关键问题的
- 水是人体中含量最高的物质,人体体重的()
- 大包酥方法是()。
- 拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上
- 制作铁扒外脊扒要把牛外脊上抹上一层()。
- 用活性干酵母菌调制面坯时,夏季一般应使用
- 下列属于花色米饭的是()。
- 调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要先慢后快,始
- 下列属于黏质糕的品种是()
- ()是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用
- 厨房排水设置(),其作用是将厨房污水中的
- 叶用芥菜以()的品质较好,其珠体较矮,叶
- 烩制菜肴可以在灶台上进行,也可以在烤箱内
- 将成品的形态刻在木板上,然后将面坯放入印
- ()是从牛奶中分离出的脂肪和其他成分的混
- 宫爆鸡丁不属于下列哪个菜系()